Soda Kue/Baking Soda
Merupakan komponen
baking powder, kandungannya adalah sodium bicarbonat. Sifat bahan ini
mengeluarkan gas (CO2) sehingga kue akan mengembang. Untuk membuat cake,
penggunaannya biasanya bersamaan dengan baking powder. Untuk kue
kering, soda kue memberikan efek tekstur kering, garing, dan renyah.
Untuk membuat cake, menggunakan baking powder saja sebenarnya sudah
cukup.
Merk di pasaran yang umum kita temukan
adalah Koepoe-Koepoe, Pesawat Angkasa dan Arm & Hammer. Ada lagi
fungsi lain dari baking soda ini, bisa digunakan untuk membersihkan
kerak pada barang-barang alumunium seperti kitchen sink/tempat
cuci piring atau untuk mencuci sayuran & buah. Karena kerak yang
terbentuk biasanya karena penumpukkan sisa makanan dan bersifat asam
maka baking soda akan membersihkannya dengan mudah.
Baking Powder
Baking powder
merupakan bahan pengembang (leavening agent), yang terdiri dari campuran
sodium bicarbonat, sodium alumunium fosfat, dan monocalcium fosfat.
Sifat zat ini jika bertemu dengan cairan/air dan terkena panas akan
membentuk karbondioksida. Karbondioksida inilah yang membuat adonan jadi
mengembang. Untuk efek maksimal, gunakan double acting baking powder.
Baking powder berfungsi untuk mengembangkan kue atau cake.
